Evaluasi Kinerja Supplier dalam Rantai Pasok Makanan di PT Aerofood ACS Unit Denpasar dengan Metode AHP (Anallytical Hierarchy Process)

Supplier Performance Evaluation in The Food Supply Chain at PT Aerofood ACS Denpasar Unit using The Analytical Hierarchy Process (AHP)

Authors

  • Dendi Ambarita Program Studi Teknik Pertanian dan Biosistem, Universitas Udayana, Badung, Bali, Indonesia
  • I Gusti Ngurah Apriadi Aviantara Program Studi Teknik Pertanian dan Biosistem, Universitas Udayana, Badung, Bali, Indonesia
  • I Made Supartha Utama Program Studi Teknik Pertanian dan Biosistem, Universitas Udayana, Badung, Bali, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.24843/j.beta.2025.v13.i02.p20

Keywords:

AHP, evaluasi pemasok, katering penerbangan, kinerja pemasok, rantai pasok makanan

Abstract

Penilaian kinerja pemasok merupakan bagian krusial dalam menjaga kelancaran rantai pasok khususnya di industri katering penerbangan. Studi ini dilakukan di PT Aerofood ACS Unit Denpasar dengan memanfaatkan metode Analytical Hierarchy Process (AHP) untuk mengevaluasi enam pemasok utama berdasarkan enam kriteria penilaian, yakni: kualitas, harga, ketepatan, fleksibilitas, konsistensi, dan hubungan komunikasi. Dari hasil perhitungan bobot rata-rata oleh tiga responden, kriteria hubungan komunikasi memperoleh bobot tertinggi sebesar 1,340, diikuti konsistensi (1,040) dan kualitas (0,938), yang menandakan bahwa interaksi yang baik dan kesinambungan layanan sangat berpengaruh terhadap performa supplier. Berdasarkan hasil akhir perhitungan AHP, PT ABX menempati peringkat tertinggi sebagai pemasok paling unggul. Hasil ini menekankan bahwa hubungan kerja yang efektif antara perusahaan dan pemasok merupakan faktor penting dalam memastikan keberlanjutan dan kualitas pasokan.

References

Abdullah, R. (2016). Analisis Upaya Pengambilan Keputusan Dalam Memilih Supplier Terbaik Dengan Metode AHP (Analytical Hierarchy

Process) Pada Department Procurement PT. XYZ (Vol. 3, Issue 1).

Alkhairi, P., Windarto, A. P., & Tambunan, H. S. (2018). Seminar Nasional Sains & Teknologi Informasi (SENSASI) Analisis Menentukan Daerah Potensi Terbaik dalam Pengembangan Wilayah Sektor Unggulan Pertanian Menggunakan Metode AHP.

Darna, N., & Herlina, E. (2018). Memilih Metode Penelitian Yang Tepat: Bagi Penelitian Bidang Ilmu Manajemen. https://jurnal.unigal.ac.id/index.php/ekonologi

Enny Widyaningrum, H. M., Ec, D., & Si, M. (2020). Evaluasi Kinerja: Untuk Meningkatkan Produktivitas Karyawan Dalam Perusahaan. www.indomediapustaka.com

Kharisma, A. D. M. (2019). In-flight Catering Service and Food Safety: Implementation of Hazard Analysis and Critical Control Point System in PT Aerofood ACS Surabaya. Jurnal Kesehatan Lingkungan, 11(1), 17–25. https://doi.org/10.20473/jkl.v11i1.2019.17-25

Lestari, S., & Fauzi, C. (2019). Evaluasi Supplier Kemasan Dus dengan Menerapkan Metode Analytical Hierarchy Process (AHP) (Studi Kasus Di PT Innovation). In Journal Industrial Servicess (Vol. 4, Issue 2).

Narottama, K. (2022). Implementasi Kedisiplinan Pegawai Dalam Penerimaan Barang DI PT Aerofood ACS Unit Denpasar. Politeknik Negeri Bali.

Ni, O., Ayu, K., & Ramadhani, I. (2024). Penanganan Supplier Pada PT Aerofood ACS UNIT Denpasar.

Purnomo Irfan. (2021). Penerapan Metode Analytical Hierarchy Process (AHP) sebagai Pendukung Keputusan dalam Pemilihan Supplier Bahan Baku Restoran di PT SIPS. 2, 51–55.

Ramadian, D., & Amrina, E. (2019). Sistem Pengukuran Kinerja Supply Chain Management pada Proyek Konstruksi. Jurnal Optimasi Sistem Industri, 18(1), 75–85. https://doi.org/10.25077/josi.v18.n1.p75-85.2019

Sasongko, A., Astuti, I. F., & Maharani, S. (2017). Pemilihan Karyawan Baru Dengan Metode AHP (Analytical Hierarchy Process). 12(2).

Sihombing, P. R., Arsani, A. M., & Wiranegara, H. (2024). Analytical Hierarchy Process(AHP). Minhaj Pustaka. Tangerang

Siregar, V. M. M., Irmayanti, Julyanti, E., Hrp, N. A., Jannah, M., Sagala, E., Siagian, N. F., Saediman, H., Achmad, A. D., & Arief, A. S. (2022). Decision support system for selection of food aid recipients using SAW method. AIP Conference Proceedings, 2453. https://doi.org/10.1063/5.0094385

Vera Nurfajriani, W., Ilhami, M. W., Mahendra, A., Sirodj, R. A., Afgani, W., Negeri, U. I., Fatah, R., & Abstract, P. (2024). Triangulasi Data Dalam Analisis Data Kualitatif. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 10(17), 826–833. https://doi.org/10.5281/zenodo.13929272

Yuliawati, D., & Sanusi, A. (2015). Magister Teknik Informatika Institut Bisnis dan Informatika Darmajaya Pemodelan Evaluasi Kinerja Supplier Dengan Metode Analytical Hierarchy Process (AHP) Pada Layanan Obat Rumah Sakit (Vol. 01).

Downloads

Published

2025-09-30

How to Cite

Ambarita, D., Apriadi Aviantara, I. G. N., & Supartha Utama, I. M. (2025). Evaluasi Kinerja Supplier dalam Rantai Pasok Makanan di PT Aerofood ACS Unit Denpasar dengan Metode AHP (Anallytical Hierarchy Process): Supplier Performance Evaluation in The Food Supply Chain at PT Aerofood ACS Denpasar Unit using The Analytical Hierarchy Process (AHP). Jurnal BETA (Biosistem Dan Teknik Pertanian), 13(2), 368–376. https://doi.org/10.24843/j.beta.2025.v13.i02.p20

Issue

Vol. 13 No. 2 (2025): September

Section

Articles

License

Copyright (c) 2025 Dendi Ambarita, I Gusti Ngurah Apriadi Aviantara, I Made Supartha Utama

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

License Term

All articles published in Jurnal Beta (Biosistem dan Teknik Pertanian)  are open access and licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0). This means that anyone is free to:

  • Share — copy and redistribute the material in any medium or format.

  • Adapt — remix, transform, and build upon the material for any purpose, even commercially.

However, this is granted under the following conditions:

  • Attribution — You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.

  • No additional restrictions — You may not apply legal terms or technological measures that legally restrict others from doing anything the license permits.

By submitting an article to Jurnal Beta (Biosistem dan Teknik Pertanian), authors agree to the publication of their work under this open access license. The authors retain the copyright of their work, but grant Jurnal Beta (Biosistem dan Teknik Pertanian)  the right of first publication.

For more information about the CC BY 4.0 license, please visit the official website: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/