Analisis Kualitatif Kematangan serta Karakteristik Organoleptik Kompos Takakura Hasil Pemanfaatan Limbah Domestik dan Sisa Ritual di Bali

Penulis

  • Muliarta I Nengah Warmadewa University
  • Ni Ketut Sri Rahayu Warmadewa University

Kata Kunci:

Kompos, Metode Takakura, Organoleptik, Rumah Tangga, Sampah

Abstrak

Pertumbuhan ekonomi dan pariwisata di Bali, khususnya di Denpasar, berdampak pada peningkatan volume sampah domestik yang didominasi oleh sampah organik. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis efektivitas metode Takakura dalam pengolahan tiga jenis sampah organik rumah tangga, yaitu sampah dapur, sampah kebun, dan sampah canang, serta menilai kualitas kompos berdasarkan parameter fisik dan uji organoleptik. Penelitian dilakukan di PPLH Bali menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif melalui observasi, wawancara, dokumentasi, dan pengukuran parameter kompos seperti suhu, pH, kelembaban, warna, tekstur, dan bau. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sampah dapur mengalami dekomposisi paling cepat, yaitu sekitar 30 hari, dengan karakteristik kompos matang berupa warna cokelat kehitaman, tekstur remah, aroma netral, dan pH stabil (6,5–7,0). Sampah kebun membutuhkan waktu sekitar 45 hari karena kandungan lignoselulosa yang tinggi, sedangkan sampah canang memerlukan waktu paling lama (60–75 hari) akibat sifatnya yang kering, berserat, dan rendah nitrogen. Uji organoleptik menunjukkan kompos sampah dapur memiliki tingkat kematangan tertinggi (warna 100%, aroma 84%, tekstur 88%), diikuti sampah kebun, dan terendah pada sampah canang. Efektivitas metode Takakura dipengaruhi oleh kelembaban, rasio C/N, tekstur bahan, dan ketersediaan oksigen. Metode ini terbukti efektif diterapkan pada skala rumah tangga karena sederhana, ramah lingkungan, dan mampu menghasilkan kompos berkualitas, terutama dari sampah dapur. Namun, bahan dengan karakteristik kering dan berserat seperti canang memerlukan perlakuan tambahan untuk meningkatkan efisiensi dekomposisi.

Referensi

Alam, Y., Harliana, H., Haryuni, N., & Oktaviani, R. T. (2024). Pengelolaan Limbah Rumah Tangga Berbasis Komunitas untuk Produksi Pupuk Kompos Organik. Welfare : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(4), 748–753. https://doi.org/10.30762/welfare.v2i4.1964

Ardhaneswari, M., & Wispriyono, B. (2022). Analisis Risiko Kesehatan Akibat Pajanan Senyawa Nitrat dan Nitrit Pada Air Tanah di Desa Cihambulu Subang. Jurnal Kesehatan Lingkungan Indonesia, 21(1), 65–72. https://doi.org/10.14710/jkli.21.1.65-72

Astorina, N. (2011). Kesehatan Lingkungan. In Media Kesehatan Masyarakat Indonesia (Vol. 10, Issue 2). https://doi.org/10.14710/mkmi.10.2.1-10

Aziz, R., Dewilda, Y., Ardhinni, A., & Fauzi, M. (2025). Takakura composting method for food waste using local microorganisms activator from tuna fish waste, shrimp wastecoconut coir, and leftover vegetables. Ecological Engineering and Environmental Technology, 26(5), 217–228. https://doi.org/10.12912/27197050/203254

Biyada, S., Merzouki, M., Dėmčėnko, T., Vasiliauskienė, D., Ivanec-Goranina, R., Urbonavičius, J., Marčiulaitienė, E., Vasarevičius, S., & Benlemlih, M. (2021). Microbial community dynamics in the mesophilic and thermophilic phases of textile waste composting identified through next-generation sequencing. Scientific Reports, 11(1), 1–11. https://doi.org/10.1038/s41598-021-03191-1

Chang, Y. T., Lee, C. H., Hsieh, C. Y., Chen, T. C., & Jien, S. H. (2023). Using Fluorescence Spectroscopy to Assess Compost Maturity Degree during Composting. Agronomy, 13(7). https://doi.org/10.3390/agronomy13071870

China, N. B. of S. of. (2023). China National Statistical Yearbook. National Bureau of Statistics of China. https://www.stats.gov.cn/sj/ndsj/

Citation Banks, C. J., Heaven, S., Zhang, Y., & Baier, U. (2018). Food Waste Digestion. In IEA Bioenergy Task (Vol. 37). http://task37.ieabioenergy.com/files/daten-redaktion/download/Technical Brochures/Food waste_WEB_END.pdf

Fauzan, A. (2024). dinamika c/n rasio kompos dari berbagai macam bahan dan dekomposer dan aplikasinya pada pertumbuhan dan hasil tanaman kangkung (Ipomoea reptans poir). Jurnal Agronisma, 12(1), 206–223.

Fauzi, M. I., & Wulandari, S. (2023). The Effect of Giving EM-4 on The Decompocition Rate of Campus Solid Waste with Different Composting Media Pengaruh Pemberian EM-4 terhadap Laju Dekomposisi Limbah Padat Kampus dengan Media Pengomposan Berbeda. 20(2018).

Feng, Y., Li, Z., Liu, C., Yan, T., Shi, H., & Yang, R. (2023). Effects of the Ingredients on Maturity and Humification during Kitchen Waste Composting as Illustrated by Nuclear Magnetic Resonance. Sustainability (Switzerland), 15(18). https://doi.org/10.3390/su151813436

Hadi, M. syamsul, Widyasworo, A., & Samur, S. irba novaela. (2025). Karakteristik Organoleptik Kompos Berbahan Dasar Limbah Baglog Jamur Tiram Dan Kohe Kambing. AVES: Jurnal Ilmu Peternakan, 18(1), 30–36. https://doi.org/10.35457/aves.v18i1.4313

Hapsari, U. (2018). Pengaruh Aerasi dan Kadar Air Awal terhadap Kinerja Pengomposan Kotoran Sapi Sistem Windrow. Agrotechnology Innovation (Agrinova), 1(1), 8. https://doi.org/10.22146/agrinova.41756

Makan, A., Assobhei, O., & Mountadar, M. (2013). ENVIRONMENTAL HEALTH Effect of initial moisture content on the in-vessel composting under air pressure of organic fraction of municipal solid waste in Morocco. 1–9.

Manea, E. E., Bumbac, C., Dinu, L. R., Bumbac, M., & Nicolescu, C. M. (2024). Composting as a Sustainable Solution for Organic Solid Waste Management: Current Practices and Potential Improvements. Sustainability (Switzerland), 16(15), 1–25. https://doi.org/10.3390/su16156329

Melisa, M., Winardi, W., & Desmaiani, H. (2024). Analisis Kualitas Air Permukaan Serta Risiko Gangguan Kesehatan Pada Masyarakat Sekitar Tempat Pemrosesan Akhir (TPA) Sampah Salatiga Kabupaten Sambas. Jurnal Teknologi Lingkungan Lahan Basah, 12(4), 978–986. https://doi.org/10.26418/jtllb.v12i4.83383

Meylianingrum, K. (2022). Efektivitas Komposting Sampah Organik untuk Mengatasi Limbah Rumah Tangga Desa Madiredo Kecamatan Pujon Kabupaten Malang. Prima Abdika : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(3), 215–220. https://doi.org/10.37478/abdika.v2i3.2021

Mutaqin, A. Z. (2018). GEOAREA, Vol 1.No. 1_Mei 2018. Geoarea, 1(1), 32–36.

Nugraha, I. M. A., & Desnanjaya, I. G. M. N. (2024). The feasibility of processing waste from religious ceremonies in Bali as clean energy. International Journal of Electrical and Computer Engineering, 14(5), 4921–4928. https://doi.org/10.11591/ijece.v14i5.pp4921-4928

Putri, L. K., Hasanah, D. L., & Ernyasih, E. (2025). Hubungan antara Pengaruh Sampah Rumah Tangga Tidak Terkelola Terhadap Populasi Vektor Penyakit di Lingkungan Kota. ULIL ALBAB : Jurnal Ilmiah Multidisiplin, 4(9), 2231–2238. https://doi.org/10.56799/jim.v4i9.11103

Roy, E. D., Esham, M., Jayathilake, N., Otoo, M., Koliba, C., Wijethunga, I. B., & Fein-Cole, M. J. (2021). Compost Quality and Markets Are Pivotal for Sustainability in Circular Food-Nutrient Systems: A Case Study of Sri Lanka. Frontiers in Sustainable Food Systems, 5(November), 1–15. https://doi.org/10.3389/fsufs.2021.748391

SAPUTRA, I. P. B. A., ARJITA, I. P. D., SYUHADA, I., & ADNYANA, I. G. A. (2024). Hubungan Pengelolaan Sampah Dengan Kejadian Diare Di Desa Pandanan. Ganec Swara, 18(1), 77. https://doi.org/10.35327/gara.v18i1.736

Saputra, Y. D. (2024). Utilization of Organic Waste as Takakura Compost and Its Effect on The Growth of Chili Plants. Preventia : The Indonesian Journal of Public Health, 9(2), 67. https://doi.org/10.17977/um044v9i22024p67-76

Setiani, V., Dewi, T. U., Nindyapuspa, A., Kristina, D. M., & Devi, Y. N. (2023). The Effect of Addition EM4 Solution on Vermicomposting Fish Waste to Increase CNPK Regosol Soil. Jurnal Presipitasi : Media Komunikasi Dan Pengembangan Teknik Lingkungan, 20(3), 713–726. https://doi.org/10.14710/presipitasi.v20i3.713-726

Yao, X., Wang, X., Zheng, S., Zhao, H., Ju, J., & Wang, C. (2024). Research on Composting of Garden Waste and Its Application in Cultivation Substrates. Sustainability (Switzerland), 16(18), 1–13. https://doi.org/10.3390/su16188216

Yusmaman, W. M., Widiyanto, H., Rohmah, S. N., Ali, M., Pascasarjana, S., & Surakarta, U. M. (2023). Bahaya Lingkungan Pada Open Dumping Sampah Organik Perkotaan. 2(2), 85–101.

Zhang, Y., Chen, M., Guo, J., Liu, N., Yi, W., Yuan, Z., & Zeng, L. (2022). Study on dynamic changes of microbial community and lignocellulose transformation mechanism during green waste composting. Engineering in Life Sciences, 22(5), 376–390. https://doi.org/10.1002/elsc.202100102

Unduhan

Diterbitkan

2026-07-09

Cara Mengutip

I Nengah, M., & Ni Ketut, S. R. (2026). Analisis Kualitatif Kematangan serta Karakteristik Organoleptik Kompos Takakura Hasil Pemanfaatan Limbah Domestik dan Sisa Ritual di Bali. Jurnal BETA (Biosistem Dan Teknik Pertanian), 14(2). Diambil dari https://ejournal3.unud.ac.id/index.php/beta/article/view/1577

Terbitan

Vol 14 No 2 (2026): INPRESS

Bagian

Articles

Lisensi

Hak Cipta (c) 2026 Muliarta I Nengah, Sri Rahayu Ni Ketut

Creative Commons License

Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Ketentuan Lisensi

Semua artikel yang diterbitkan dalam Jurnal Beta (Biosistem dan Teknik Pertanian) bersifat open access dan dilisensikan di bawah Creative Commons Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0). Hal ini berarti siapa pun berhak untuk:

  • Berbagi — menyalin dan mendistribusikan kembali materi dalam bentuk atau format apa pun.

  • Adaptasi — menggubah, mengubah, dan mengembangkan materi untuk tujuan apa pun, termasuk tujuan komersial.

Namun, hak tersebut diberikan dengan ketentuan sebagai berikut:

  • Atribusi — Anda harus memberikan pengakuan yang sesuai, menyertakan tautan ke lisensi, dan menunjukkan jika ada perubahan yang dilakukan. Hal ini dapat dilakukan dengan cara yang wajar, tetapi tidak boleh dengan cara yang menyiratkan bahwa pemberi lisensi mendukung Anda atau penggunaan Anda.

  • Tanpa pembatasan tambahan — Anda tidak boleh menerapkan ketentuan hukum atau langkah teknologi yang secara hukum membatasi orang lain untuk melakukan hal-hal yang diizinkan oleh lisensi ini.

Dengan mengirimkan artikel ke Jurnal Beta (Biosistem dan Teknik Pertanian), penulis menyetujui penerbitan karya mereka di bawah lisensi akses terbuka ini. Hak cipta tetap dimiliki oleh penulis, namun penulis memberikan hak publikasi pertama kepada Jurnal Beta (Biosistem dan Teknik Pertanian).

Untuk informasi lebih lanjut mengenai lisensi CC BY 4.0, silakan kunjungi situs resmi: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/