Evaluasi Kinerja Supplier dalam Rantai Pasok Makanan di PT Aerofood ACS Unit Denpasar dengan Metode AHP (Anallytical Hierarchy Process)

Supplier Performance Evaluation in The Food Supply Chain at PT Aerofood ACS Denpasar Unit using The Analytical Hierarchy Process (AHP)

Penulis

  • Dendi Ambarita Program Studi Teknik Pertanian dan Biosistem, Universitas Udayana, Badung, Bali, Indonesia
  • I Gusti Ngurah Apriadi Aviantara Program Studi Teknik Pertanian dan Biosistem, Universitas Udayana, Badung, Bali, Indonesia
  • I Made Supartha Utama Program Studi Teknik Pertanian dan Biosistem, Universitas Udayana, Badung, Bali, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.24843/j.beta.2025.v13.i02.p20

Kata Kunci:

AHP, evaluasi pemasok, katering penerbangan, kinerja pemasok, rantai pasok makanan

Abstrak

Penilaian kinerja pemasok merupakan bagian krusial dalam menjaga kelancaran rantai pasok khususnya di industri katering penerbangan. Studi ini dilakukan di PT Aerofood ACS Unit Denpasar dengan memanfaatkan metode Analytical Hierarchy Process (AHP) untuk mengevaluasi enam pemasok utama berdasarkan enam kriteria penilaian, yakni: kualitas, harga, ketepatan, fleksibilitas, konsistensi, dan hubungan komunikasi. Dari hasil perhitungan bobot rata-rata oleh tiga responden, kriteria hubungan komunikasi memperoleh bobot tertinggi sebesar 1,340, diikuti konsistensi (1,040) dan kualitas (0,938), yang menandakan bahwa interaksi yang baik dan kesinambungan layanan sangat berpengaruh terhadap performa supplier. Berdasarkan hasil akhir perhitungan AHP, PT ABX menempati peringkat tertinggi sebagai pemasok paling unggul. Hasil ini menekankan bahwa hubungan kerja yang efektif antara perusahaan dan pemasok merupakan faktor penting dalam memastikan keberlanjutan dan kualitas pasokan.

Referensi

Abdullah, R. (2016). Analisis Upaya Pengambilan Keputusan Dalam Memilih Supplier Terbaik Dengan Metode AHP (Analytical Hierarchy

Process) Pada Department Procurement PT. XYZ (Vol. 3, Issue 1).

Alkhairi, P., Windarto, A. P., & Tambunan, H. S. (2018). Seminar Nasional Sains & Teknologi Informasi (SENSASI) Analisis Menentukan Daerah Potensi Terbaik dalam Pengembangan Wilayah Sektor Unggulan Pertanian Menggunakan Metode AHP.

Darna, N., & Herlina, E. (2018). Memilih Metode Penelitian Yang Tepat: Bagi Penelitian Bidang Ilmu Manajemen. https://jurnal.unigal.ac.id/index.php/ekonologi

Enny Widyaningrum, H. M., Ec, D., & Si, M. (2020). Evaluasi Kinerja: Untuk Meningkatkan Produktivitas Karyawan Dalam Perusahaan. www.indomediapustaka.com

Kharisma, A. D. M. (2019). In-flight Catering Service and Food Safety: Implementation of Hazard Analysis and Critical Control Point System in PT Aerofood ACS Surabaya. Jurnal Kesehatan Lingkungan, 11(1), 17–25. https://doi.org/10.20473/jkl.v11i1.2019.17-25

Lestari, S., & Fauzi, C. (2019). Evaluasi Supplier Kemasan Dus dengan Menerapkan Metode Analytical Hierarchy Process (AHP) (Studi Kasus Di PT Innovation). In Journal Industrial Servicess (Vol. 4, Issue 2).

Narottama, K. (2022). Implementasi Kedisiplinan Pegawai Dalam Penerimaan Barang DI PT Aerofood ACS Unit Denpasar. Politeknik Negeri Bali.

Ni, O., Ayu, K., & Ramadhani, I. (2024). Penanganan Supplier Pada PT Aerofood ACS UNIT Denpasar.

Purnomo Irfan. (2021). Penerapan Metode Analytical Hierarchy Process (AHP) sebagai Pendukung Keputusan dalam Pemilihan Supplier Bahan Baku Restoran di PT SIPS. 2, 51–55.

Ramadian, D., & Amrina, E. (2019). Sistem Pengukuran Kinerja Supply Chain Management pada Proyek Konstruksi. Jurnal Optimasi Sistem Industri, 18(1), 75–85. https://doi.org/10.25077/josi.v18.n1.p75-85.2019

Sasongko, A., Astuti, I. F., & Maharani, S. (2017). Pemilihan Karyawan Baru Dengan Metode AHP (Analytical Hierarchy Process). 12(2).

Sihombing, P. R., Arsani, A. M., & Wiranegara, H. (2024). Analytical Hierarchy Process(AHP). Minhaj Pustaka. Tangerang

Siregar, V. M. M., Irmayanti, Julyanti, E., Hrp, N. A., Jannah, M., Sagala, E., Siagian, N. F., Saediman, H., Achmad, A. D., & Arief, A. S. (2022). Decision support system for selection of food aid recipients using SAW method. AIP Conference Proceedings, 2453. https://doi.org/10.1063/5.0094385

Vera Nurfajriani, W., Ilhami, M. W., Mahendra, A., Sirodj, R. A., Afgani, W., Negeri, U. I., Fatah, R., & Abstract, P. (2024). Triangulasi Data Dalam Analisis Data Kualitatif. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 10(17), 826–833. https://doi.org/10.5281/zenodo.13929272

Yuliawati, D., & Sanusi, A. (2015). Magister Teknik Informatika Institut Bisnis dan Informatika Darmajaya Pemodelan Evaluasi Kinerja Supplier Dengan Metode Analytical Hierarchy Process (AHP) Pada Layanan Obat Rumah Sakit (Vol. 01).

Unduhan

Diterbitkan

2025-09-30

Cara Mengutip

Ambarita, D., Apriadi Aviantara, I. G. N., & Supartha Utama, I. M. (2025). Evaluasi Kinerja Supplier dalam Rantai Pasok Makanan di PT Aerofood ACS Unit Denpasar dengan Metode AHP (Anallytical Hierarchy Process): Supplier Performance Evaluation in The Food Supply Chain at PT Aerofood ACS Denpasar Unit using The Analytical Hierarchy Process (AHP). Jurnal BETA (Biosistem Dan Teknik Pertanian), 13(2), 368–376. https://doi.org/10.24843/j.beta.2025.v13.i02.p20

Terbitan

Vol 13 No 2 (2025): September

Bagian

Articles

Lisensi

Hak Cipta (c) 2025 Dendi Ambarita, I Gusti Ngurah Apriadi Aviantara, I Made Supartha Utama

Creative Commons License

Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Ketentuan Lisensi

Semua artikel yang diterbitkan dalam Jurnal Beta (Biosistem dan Teknik Pertanian) bersifat open access dan dilisensikan di bawah Creative Commons Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0). Hal ini berarti siapa pun berhak untuk:

  • Berbagi — menyalin dan mendistribusikan kembali materi dalam bentuk atau format apa pun.

  • Adaptasi — menggubah, mengubah, dan mengembangkan materi untuk tujuan apa pun, termasuk tujuan komersial.

Namun, hak tersebut diberikan dengan ketentuan sebagai berikut:

  • Atribusi — Anda harus memberikan pengakuan yang sesuai, menyertakan tautan ke lisensi, dan menunjukkan jika ada perubahan yang dilakukan. Hal ini dapat dilakukan dengan cara yang wajar, tetapi tidak boleh dengan cara yang menyiratkan bahwa pemberi lisensi mendukung Anda atau penggunaan Anda.

  • Tanpa pembatasan tambahan — Anda tidak boleh menerapkan ketentuan hukum atau langkah teknologi yang secara hukum membatasi orang lain untuk melakukan hal-hal yang diizinkan oleh lisensi ini.

Dengan mengirimkan artikel ke Jurnal Beta (Biosistem dan Teknik Pertanian), penulis menyetujui penerbitan karya mereka di bawah lisensi akses terbuka ini. Hak cipta tetap dimiliki oleh penulis, namun penulis memberikan hak publikasi pertama kepada Jurnal Beta (Biosistem dan Teknik Pertanian).

Untuk informasi lebih lanjut mengenai lisensi CC BY 4.0, silakan kunjungi situs resmi: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/