Perancangan Alat Distribusi Ikan Segar Menggunakan Media Pendingin Ice Pack untuk Pedagang Ikan Keliling

Penulis

  • Nyoman Dhira Prayasa
  • I Wayan Widia
  • I Made Anom S. Wijaya

DOI:

https://doi.org/10.24843/JBETA.2019.v07.i02

Kata Kunci:

Distribution, Cooling Media, Fresh Fish Smale-Scale Retailer, Fish Quality

Abstrak

Telah dilaksanakan penelitian terkait perancangan dan pembuatan alat distribusi ikan segar menggunakan media pendingin ice pack untuk pedagang ikan keliling. Penelitian dilaksakana bertujuan untuk merancang dan membuat alat distribusi ikan segar yang dapat mempertahankan suhu ikan segar selama transportasi dan penjualan. Penelitian ini terdiri dari beberapa tahapan diantaranya identifikasi kebutuhan, perancangan fungsional, perancangan structural dan uji kinerja. Alat distribusi ikan segar yang dibuat tersusun atas ruang penyimpanan ikan, media pendingin ice pack, dan dudukan ruang penyimpanan. Sedangkan untuk pengujian kinerja terdiri dari capaian suhu ruang penyimpanan ikan dalam kondisi kosong, capaian lama waktu alat distribusi ikan dalam mempertahankan suhu rendah ikan, pengukuran nilai Coefficient of Performance (COP), dan penilaian mutu ikan sebelum dan sesudah transportasi dan penjualan dengan uji organoleptik. Hasil pengujian kinerja menunjukkan bahwa capaian suhu terendah ruang penyimpanan ikan adalah-12.3 0C dengan lama pendinginan hingga batas atas 5 0C adalah 14.3 jam. Alat distribusi ikan segar yang dibuat dapat mempertahankan suhu rendah ikan dengan batas atas 5 0C selama 32,03 jam, dengan nilai COP sebesar 0.67. Berdasarkan uji mutu ikan didapatkan bahwa nilai mutu ikan yang dijual sebelum, setelah transportasi dan setelah penyimpanan adalah 8.0, 7.4, dan 6.2.

Referensi

Badan Standardisasi Nasional. 2013. Standar Nasional Indonesia (SNI) Nomer : 2729 : 2013 tentang Ikan Segar. Jakarta (ID).BSN.

Holman JP. 1997. Perpindahan Kalor. Terjemahan. Jakarta (ID): Penerbit Erlangga.Edisi keenam.

Nugroho, T., Kiryanto, K., &Adietya, B. (2016). Kajian Eksperimen Penggunaan Media Pendingin Ikan Berupa Es Basah Dan Ice Pack Sebagai Upaya Peningkatan Performance Tempat Penyimpanan Ikan Hasil Tangkapan Nelayan.Jurnal Teknik Perkapalan, 4(4).

Sigh SP, Garu B, Jay S. 2008. Performance comparison of thermal insulated packaging boxes, bags, and refrigerants for single-parcel shipments, packaging technology and science.

Singgih, Santoso. 2001. Mengolah Data Statistik Secara Profesional. Jakarta : PT Elex Media Koputindo.

Speedy. 2003. Global production and consumption of animal source foods. J. Nutr, 2003, 133, 4048S—4053S

Surdia, Tata & Saito, Shinroku. 1992. Pengetahuan Bahan Teknik. (edisi kedua). Jakarta: Pradnya Paramita.

Van Gelder et al. 2007. Fish consumption, n-3 fatty acids, and subsequent 5-y cognitive decline in elderly men: the Zutphen Elderly Study. Am J Clin Nutr, 85, 1142—7.

Widianto, T., & Sedayu, B. (2015). Desain Sespan Berpendingin Untuk Pedagang Ikan Keliling.Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 10(1), 71-82.

Widianto, T., Hermawan, W., & Bandol Utomo, B. (2014). Uji Coba Peti Ikan Segar Berpendingin untuk Pedagang Ikan Keliling.Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 9(2), 185-191.

Widianto,T.N(2013). Desainalattransportasiikansegarberpendinginuntukpedagangikankeliling. Tesis. InstitutPertanianBogor.

Unduhan

Diterbitkan

2026-02-03

Cara Mengutip

Prayasa, N. D., Widia, I. W., & Wijaya, I. M. A. S. (2026). Perancangan Alat Distribusi Ikan Segar Menggunakan Media Pendingin Ice Pack untuk Pedagang Ikan Keliling. Jurnal BETA (Biosistem Dan Teknik Pertanian), 7(2), 1–10. https://doi.org/10.24843/JBETA.2019.v07.i02

Terbitan

Vol 7 No 2 (2019): September

Bagian

Articles

Lisensi

Creative Commons License

Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Ketentuan Lisensi

Semua artikel yang diterbitkan dalam Jurnal Beta (Biosistem dan Teknik Pertanian) bersifat open access dan dilisensikan di bawah Creative Commons Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0). Hal ini berarti siapa pun berhak untuk:

  • Berbagi — menyalin dan mendistribusikan kembali materi dalam bentuk atau format apa pun.

  • Adaptasi — menggubah, mengubah, dan mengembangkan materi untuk tujuan apa pun, termasuk tujuan komersial.

Namun, hak tersebut diberikan dengan ketentuan sebagai berikut:

  • Atribusi — Anda harus memberikan pengakuan yang sesuai, menyertakan tautan ke lisensi, dan menunjukkan jika ada perubahan yang dilakukan. Hal ini dapat dilakukan dengan cara yang wajar, tetapi tidak boleh dengan cara yang menyiratkan bahwa pemberi lisensi mendukung Anda atau penggunaan Anda.

  • Tanpa pembatasan tambahan — Anda tidak boleh menerapkan ketentuan hukum atau langkah teknologi yang secara hukum membatasi orang lain untuk melakukan hal-hal yang diizinkan oleh lisensi ini.

Dengan mengirimkan artikel ke Jurnal Beta (Biosistem dan Teknik Pertanian), penulis menyetujui penerbitan karya mereka di bawah lisensi akses terbuka ini. Hak cipta tetap dimiliki oleh penulis, namun penulis memberikan hak publikasi pertama kepada Jurnal Beta (Biosistem dan Teknik Pertanian).

Untuk informasi lebih lanjut mengenai lisensi CC BY 4.0, silakan kunjungi situs resmi: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Artikel paling banyak dibaca berdasarkan penulis yang sama

1 2 3 4 5 > >>