Naskah ini versi lama yang diterbitkan pada 2026-02-10. Baca versi terbaru.

Kajian Proses Fermentasi Limbah Sayur Dan Buah Dari Pasar Tradisional Kintamani

Penulis

  • I Wayan Edy Wirawan Program Studi Teknik Pertanian dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana. Badung, Bali
  • Yohanes Setiyo Program Studi Teknik Pertanian dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana. Badung, Bali
  • Ida Ayu Gede Bintang Madrini Program Studi Teknik Pertanian dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana. Badung, Bali

DOI:

https://doi.org/10.24843/JBETA.2021.v09.i02.p14

Kata Kunci:

limbah, sayur, buah, pupuk, fermentasi

Abstrak

Tujuan dari penelitian ini yakni sebagai berikut: (1) mengetahui pengaruh kombinasi antara limbah sayur dan limbah buah untuk dibuat pupuk organik cair, dan (2) mengetahui perlakuan yang terbaik pada proses fermentasi limbah sayur dan buah dari pasar tradisional Penelitian ini menggunakan 4 perlakuan sebagai berikut : perlakuan A0 = sayur 100 %, A1 = sayur 90 % dan buah 10 %, perlakuan A2 = sayur 80 % dan buah
20 %, perlakuan A3 = sayur 70 dan buah 30 %. Campuran sayur dan buah dari setiap perlakuan adalah 10 kg dan dihancurkan dengan blender, hasil pengecilan ukuran kemudian di ditambahkan dengan air 20 liter dan molase masing masing 1 kg . Sayur adalah sawi putih, kobis, sayur hijau,sedangkan buah : Tomat.Parameter yang diamati yaitu : perubahan warna, derajat keasaman (pH) dan Daya hantar listrik (EC), (TDS), BOD (Biochemical Oxygen Demand), COD (Chemical Oxygen Demand), C-organik dan N-total. Secara umum, kualitas pupuk cair
yang dihasilkan dari keempat perlakukan sesuai dengan Standar SNI No.70/Permentan/SR.140/10/2011.

Referensi

Anonim. 2011. Peraturan Menteri Pertanian.

Permentan No. 70/Permentan/SR.140/

10/2011. Rincian hasil Uji Mutu Pupuk

Organik. Jakarta.

Aritonang. M., Setiyo. Y., dan Gunadnya. P.

2015. Optimalisasi Proses Fermentasi

Urin Sapi Menjadi Biourin.

Andi

Nurhayu,

Sariubang

M.

2015.

PemanfaatanLimbah Sayur sebagai

Substitusi Hijauan pada Pakan Sapi

Bali di Kabupaten Gowa Sulawesi

Selatan. Prosiding Seminar Nasional

Teknologi Peternakan dan Veteriner

2015.

Ayu Rahayu dan Adhi Surya Perdana. 2018.

Analisis Jenis-jenis Limbah Pasar

Sebagai Pakan Ternak di Magelang.

Prosiding Seminar Teknologi dan

Agribisnis

Peternakan

VI:

Pengembangan Sumber Daya Genetik

Ternak LokalMenuju Swasembada

Pangan Hewani ASUH, Fakultas

PeternakanUniversitas

Jenderal

Soedriman,7 Juli 2018.

Badan Standardisasi Nasional, 2004, Spesifikasi

Kompos dari Sampah Organik

Domestik, SNI 19-7030-2004, Jakarta.

Bewick, M. W. (1980). Handbook Of Organik

Waste

Conversion.

Reinhold Co.

Van

Nostrand

Bernal, M. P., Alburquerque, J. A., dan Moral R.

(2009),

“Composting of Animal

Manures and Chemical Criteria for

Compost Maturity Assessmen, a

Review, Biosource Technology, Vol.

100, hal. 5444-5453.

Dalzell, H.W., Riddleston, A.J., Gray, K.R., and

Thuenrairajan,

K.

1987.

Soil

managemen compost production and

use in tropical and subtropical

environment. FAO. Rome.

Dewi, T., Anas, I., Suwarno, S., & Nursyamsi, D.

(2016).

Evaluasi Kualitas Pupuk

Organik Yang Beredar Di Pulau Jawa

Berdasarkan Permentan No. 70/Sr.

140/10 Tahun 2011. Jurnal Ilmu Tanah

Dan Lingkungan, 14(2), 79-83.

Harada YK, Haga, Tosada, and Kashino M. 1993.

Quality of produced from animal waste.

JARQ 26:238-246.

Ika Hariyanto Putra, B.W.R,

dan Rhenny

Ratnawati. 2019. Pembuatan Pupuk

Cair Dari Limbah Buah Dengan

Penambahan Bioaktivator EM4. Jurnal

Sains dan Teknologi Lingkungan.

Volume 11, Nomor 1, Januari 2019;

Hal. 44-56

Pramana K.S., Yohanes Setiyo, I Gst. Ngr.

Apriadi Aviantara. 2019. Optimalisasi

Proses Fermentasi Urin Sapi. BETA

Journal Volume 7 No 1. Pg: 153-158

Pratiwi, I. G. A. P., Atmaja, W. D., Soniari, N.

N. 2013. Analisis Kualitas Kompos

Limbah Persawahan

dengan

Mol

Dekomposer.

Sebagai

Jurnal Online

Agroekoteknologi Tropika 2(4) : 2301

6515.

Purwendro,

S.

(2006).

Nurhidayat.

2006. Mengolah Sampah untuk Pupuk

Pestisida Organik. Penebar Swadaya,

Jakarta.

Kondo M and Yasuda M. 2003. Effects of

temperature, water regime, light, and

soil properties on N2 fixation associated

with decomposition of organik mater in

paddy soils. JARQ 37(2): 113 – 119

Kunaepah, U. 2008. Pengaruh Lama Fermentasi

dan Konsentrasi Glukosa terhadap

AktivitasAntibakteri, Polifenol Total

dan Mutu Kimia Kefir Susu KacangMerah. Tesis. Program StudiMagister

Gizi

Masyarakat.

Program

Pascasarjana.Universitas Diponegoro,

Semarang.

Kusmiati, Swasono R. Tamat, Eddy, J, dan Ria, I.

2007. Produksi Glukan dari dua Galur

Agrobacterium sp. Pada Media

Mengandung Kombinasi Molase dan

Urasil. Biodiversitas, (Online), Vol. 8.

Mays, L. W. 1996. Water Resources Handbook.

McGraw Hill. NewYork.

Martin AM. 1998. Bioconversion of waste

materials to industrial products. Blackie

Academic and Professional. London.

Mudiarta, Setiyo. Y., dan Widia. W. 2018, Kajian

Proses Fermentasi Biosllury Kotoran

Sapi Dengan Penambahan Molase.

Jurnal.

Nurhayu, A., & Sariubang, M. (2015).

Pemanfaatan Limbah Sayur sebagai

Subsitusi Hijauan pada Pakan Sapi Bali

di Kabupaten Gowa Sulawesi Selatan.

In Prosiding

Seminar

Teknologi

Peternakan

Nasional

dan

Veteriner (pp. 140-145).

Rahayu, A., & Perdana, A. S. (2018, December).

Analisis Jenis-Jenis Limbah Pasar

Sebagai Pakan Ternak Di Kota

Magelang.

In Prosiding

Seminar

Teknologi Agribisnis Peternakan (Stap)

Fakultas

Peternakan

Universitas

Jenderal Soedirman (Vol. 6, Pp. 110

114).

Riky Gusti Handrian, Meiriani, dan Haryati. 2013.

Peningkatan Kadar Vitamin C Buah

Tomat (Lycopersicum esculentum

MILL.) Dataran Rendah Dengan

Pemberian Hormon GA. Jurnal Online

Agroekoteknologi Vol.2, No.1: pg 333

339.

Rosenfeld, P.E., and Henry, C.L. 2000. Wood and

ash control of odor from biosolids

application. J. Environ. Qual. 29 :1662 – 1668.

Saenab A.2010.Evaluasi pemanfaatan limbah

sayur pasar sebagai pakan ternak

ruminansia di DKI Jakarta.

Setiyo, Y., Hadi K.P,Subroto, M.A,dan Yuwono,

A.S, 2007. Pengembangan Model

Simulasi Proses Pengomposan Sampah

Organik Perkotaan. Journal Forum

Pascasarjana Vol 30 (1) Januari 2007.

Bogor.

Setiawan A, 2003. Pemanfaatan isi rumen

(kambing dan domba) sebagai inokulan

dalam proses pengomposan sampah

pasar (organik) dengan kotoran

sapi perah. [skripsi] Bogor: Fakultas

Peternakan, Institut Pertanian Bogor.

Sugiharto. 1987. Dasar-dasar Pengolahan Air

Limbah. UI Press. Jakarta.

Suhartana, P. G., Setiyo, Y., Widia, I.W. 2017.

Kajian Proses Fermentasi Sludge

Kotoran Sapi. Jurnal BETA (Biosistem

dan Teknik Pertanian), 5(1), 51-60.

Suharto. 2011. Limbah Kimia Dalam Pencemaran

Udara dan Air. Yogyakarta: Andi

Offset.

Sutedjo, M.M., A.G. Kartasapoetra, dan Rd. S.

Sastroatmodjo. (1996).

Sutiyoso, Y. 2009. Hidroponik. Penebar Swadaya,

Jakarta.

Utama dan Mulyanto, 2009. Potensi Limbah

Pasar

Sayur

Menjadfi

Stater

Fermentasi. Jurnal Ilmu Kesehatan.

Vol 2 No 1.; pg 6 – 13.

Wahyono S dan Sahwan FL. 1998. Solid waste

composting trend and projects. J

Biocycle 38(1):64-68.

Wahyono, S., Sahwan, F.L., Suryanto, F. 2011.

Membuat Pupuk Organik Granul dari

Aneka Limbah. Agromedia Pustaka :

Jakarta

Wahyudin. 2018. Studi Sistem Pengelolaan

Sampah Pasar Di Pasar Tradisonal.

Jurnal Akrap Juara. Vol 3 No 2. 2018.

Unduhan

Diterbitkan

2021-09-29 — Diperbaharui pada 2026-02-10

Versi

Cara Mengutip

Wirawan, I. W. E., Setiyo, Y., & Madrini, I. A. G. B. (2026). Kajian Proses Fermentasi Limbah Sayur Dan Buah Dari Pasar Tradisional Kintamani . Jurnal BETA (Biosistem Dan Teknik Pertanian), 9(2), 268–279. https://doi.org/10.24843/JBETA.2021.v09.i02.p14 (Original work published 29 September 2021)

Terbitan

Vol 9 No 2 (2021): September

Bagian

Articles

Lisensi

Creative Commons License

Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Ketentuan Lisensi

Semua artikel yang diterbitkan dalam Jurnal Beta (Biosistem dan Teknik Pertanian) bersifat open access dan dilisensikan di bawah Creative Commons Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0). Hal ini berarti siapa pun berhak untuk:

  • Berbagi — menyalin dan mendistribusikan kembali materi dalam bentuk atau format apa pun.

  • Adaptasi — menggubah, mengubah, dan mengembangkan materi untuk tujuan apa pun, termasuk tujuan komersial.

Namun, hak tersebut diberikan dengan ketentuan sebagai berikut:

  • Atribusi — Anda harus memberikan pengakuan yang sesuai, menyertakan tautan ke lisensi, dan menunjukkan jika ada perubahan yang dilakukan. Hal ini dapat dilakukan dengan cara yang wajar, tetapi tidak boleh dengan cara yang menyiratkan bahwa pemberi lisensi mendukung Anda atau penggunaan Anda.

  • Tanpa pembatasan tambahan — Anda tidak boleh menerapkan ketentuan hukum atau langkah teknologi yang secara hukum membatasi orang lain untuk melakukan hal-hal yang diizinkan oleh lisensi ini.

Dengan mengirimkan artikel ke Jurnal Beta (Biosistem dan Teknik Pertanian), penulis menyetujui penerbitan karya mereka di bawah lisensi akses terbuka ini. Hak cipta tetap dimiliki oleh penulis, namun penulis memberikan hak publikasi pertama kepada Jurnal Beta (Biosistem dan Teknik Pertanian).

Untuk informasi lebih lanjut mengenai lisensi CC BY 4.0, silakan kunjungi situs resmi: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Artikel paling banyak dibaca berdasarkan penulis yang sama

1 2 3 4 5 6 > >>