Pengaruh Media Penyimpanan dan Tinggi Permukaan Air Pendingin terhadap Mutu dan Lama Simpan Pisang Raja Bulu (Musa Paradisiaca L.) Selama Penyimpanan

Penulis

  • Donari Barasa Program Studi Teknik Pertanian dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana, Badung, Bali, Indonesia
  • Pande Ketut Diah Kencana Program Studi Teknik Pertanian dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana, Badung, Bali, Indonesia
  • I Putu Gede Budisanjaya Program Studi Teknik Pertanian dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana, Badung, Bali, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.24843/j.beta.2025.v13.i01.p06

Kata Kunci:

pisang raja bulu, media simpan, tinggi permukaan air pendingin, lama simpan

Abstrak

Pisang Raja Bulu merupakan salah satu produk hortikultura yang mudah rusak dan memiliki umur
simpan yang relatif singkat. Kemampuan kombinasi media penyimpanan pasir, serbuk gergaji, dan
sekam padi dengan tinggi permukaan air yang berbeda sebagai media penyimpanan untuk menjaga
kualitas dan memperpanjang masa simpan buah pisang yang diuji selama penyimpanannya. Tujuan
penelitian ini ialah untuk mengkaji media simpan serta tinggi permukaan air terbaik dari kombinasi
media penyimpanan dan tinggi air pendingin sebagai wadah untuk buah pisang. Rancangan percobaan
yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua faktor
perlakuan yaitu ragam media simpan pasir, serbuk gergaji, dan sekam padi, tinggi permukaan air 5 cm,
10 cm, dan 15 cm dengan 3 kali ulangan, dan tambahan kontrol yang disimpan pada suhu ruang
(28±2oC). Parameter yang diamati meliputi susut bobot, warna, kekerasan, total padatan terlarut, suhu,
umur simpan, dan tingkat kerusakan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kombinasi perlakuan media
simpan pasir dan tinggi permukaan air pendingin 15 cm adalah jenis media terbaik untuk
mempertahankan kualitas dan masa simpan buah pisang raja bulu. Kombinasi tersebut dapat
mempertahankan buah pisang selama 16 hari dimana buah pisang masih cerah, warna kulit hijau dan
tekstur masih keras

Referensi

Apriyantono, A., Fardiaz, D., Puspitasari, N. ., Yasni, S., & Budijanto, S. (2009). Pengaruh Proses Pratanak Terhadap Mutu Gizi dan Indeks Glikemik Berbagai Varietas Beras Indonesia. Sains, 103.

Arti, I. M., & Miska, M. E. E. (2020). Perubahan Mutu Fisik Pisang Cavendish Selama Penyimpanan Dingin Pada Kemasan Plastik Perforasi Dan Non-Forasi. J. Universitas Gunadarma, 14(11), 33–44.

Aulia, D., Putra, A., Hadiwinata, B., & Aini, S. (2023). Analisis Perbandingan Sekam Padi Sebagai Subtitusi Es Dalam Penyimpanan Ikan. Jurnal Perikanan Unram, 13(2), 417–426. https://doi.org/10.29303/jp.v13i2.531

B.P.S. (2021). Produksi Tanaman Hortikultura Indonesia 2017-2021. Badan Pusat Statistik Indonesia.

Codex alimentarious. (2005). Standard for Bananas. Codex Stan, 205, 1–5.

Dewi, D. N. N. M., Utama, I. M. S., & Kencana, P. K. D. (2020). The Effect of Sesame Oil and APSA 80 Mixture as a Coating Material on The Quality and Shelf Life of Mangosteen. Jurnal BETA (Biosistem Dan Teknik Pertanian), 8(September).

Fauziah, K. ., Kurnia, K., & Nita, A. (2020). Pengaruh Pemberian Dosis Ragi Tape (Kapang Amilolitik) Terhadap Pembuatan Tape Pisang Kepok. Jurnal Pangan Dan Gizi, 10(1), 11. https://doi.org/10.26714/jpg.10.1.2020.11-17

Ikhsan, A., M., T. dan K., & M, Z. (2014). Pengaruh Media Simpan Pasir Dan Biji Plastik Dengan Pemberian Air Pendingin Terhadap Perubahan

Mutu Pada Buah Pisang Kepok. Musa Normlis L). Teknik Pertanian, Fakultas Pertanian.

Kays, S. J. (1991). Postharvest Physiology of Perishable Plant Products. Postharvest Physiology of Perishable Plant Products, 1991. https://doi.org/10.1007/978-1-4684-8255-3

Murmu, S. B., & Mishra, H. N. (2016). Measurement and modelling the effect of temperature, relative humidity and storage duration on the

transpiration rate of three banana cultivars. Scientia Horticulturae, 209(August), 124–131. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2016.06.011

Novita, M., Rohaya, S., Teknologi, J., Pertanian, H., Pertanian, F., & Kuala, U. S. (2012). Effects Of Chitosan Coating On Physico-Chemical

Characteristics Of Fresh Tomatoes (Lycopersicum Pyriforme) In Different Maturity Stages. Jurnal Teknologi Dan Industri Pertanian Indonesia, 4(3), 1–32.

Praja, K. J. N., Kencana, P. K. D., & Arthawan, I. G. K. A. (2021). Pengaruh Konsentrasi Asap Cair Bambu Tabah (Gigantochloa nigrociliata BuseKurz) dan Lama Perendaman Terhadap Kesegaran Pisang Cavendish (Musa Acuminata). Jurnal BETA (Biosistem Dan Teknik Pertanian), 9(1), 45. https://doi.org/10.24843/jbeta.2021.v09.i01.p05

Restian, A., Waluyo, S., & Kuncoro, S. (2022). Jurnal Agricultural Biosystem Engineering Pengaruh Tingkat Kedalaman Penyimpanan dengan

Menggunakan Media Simpan Pasir terhadap Umur Simpan Buah Tomat (Solanum lycopersicum) The Effect of Storage Depth Using Sand Storage Media on the Shelf Life of Tomatoe. Desember, 1(4), 534–544. https://jurnal.fp.unila.ac.id/index.php/ABE/index

Saputri, C. W. E., Pudja, I. A. R. P., & Kencana, P. K. D. (2019). Pengaruh Perlakuan Waktu dan Suhu Penyimpanan Dingin terhadap Mutu Kubis Bunga (Brassica Oleracea Var. Botrytis L.). Jurnal BETA (Biosistem Dan Teknik Pertanian), 8(1), 138. https://doi.org/10.24843/jbeta.2020.v08.i01.p17

Sari, Y. A. (2011). Pengaruh Ukuran Pasir dan Penggunaan Air Pendingin Terhadap Mutu dan Lama Simpan Wortel Segar (Daucus carrota L.)

Selama Penyimpanan. Skripsi. Fakultas Pertanian. UNILA. Hal, 1–55.58

Sary, D. S. (2019). Upaya Mempertahankan Umur Simpan Uwi Putih (Discorea Alata) Menggunakan Kemasan Kotak Karton Berbahan Pengisi Pasir. Skripsi Teknik Pertanian. Teknologi Pertanian.

Sumadi, Sugiharto, B., & Suyanto. (2004). Metabolisme Sukrosa Pada Proses Pemasakan Buah Pisang Yang Diperlakukan Pada Suhu Berbeda (Sucrose Metabolism In The Ripening Of Banana Fruit Treated With Difference Temperatures). Jurnal ILMU DASAR, 5(1), 21–26.

Widodo, W. D., Suketi, K., & Rahardjo, R. (2019). Evaluasi Kematangan Pascapanen Pisang Barangan untuk Menentukan Waktu Panen Terbaik Berdasarkan Akumulasi Satuan Panas. Buletin Agrohorti, 7(2), 162–171. https://doi.org/10.29244/agrob.7.2.162-171

Unduhan

Diterbitkan

2025-04-30

Cara Mengutip

Barasa, D., Kencana, P. K. D., & Budisanjaya, I. P. G. (2025). Pengaruh Media Penyimpanan dan Tinggi Permukaan Air Pendingin terhadap Mutu dan Lama Simpan Pisang Raja Bulu (Musa Paradisiaca L.) Selama Penyimpanan. Jurnal BETA (Biosistem Dan Teknik Pertanian), 13(1), 49–58. https://doi.org/10.24843/j.beta.2025.v13.i01.p06

Terbitan

Vol 13 No 1 (2025): April

Bagian

Articles

Lisensi

Creative Commons License

Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Ketentuan Lisensi

Semua artikel yang diterbitkan dalam Jurnal Beta (Biosistem dan Teknik Pertanian) bersifat open access dan dilisensikan di bawah Creative Commons Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0). Hal ini berarti siapa pun berhak untuk:

  • Berbagi — menyalin dan mendistribusikan kembali materi dalam bentuk atau format apa pun.

  • Adaptasi — menggubah, mengubah, dan mengembangkan materi untuk tujuan apa pun, termasuk tujuan komersial.

Namun, hak tersebut diberikan dengan ketentuan sebagai berikut:

  • Atribusi — Anda harus memberikan pengakuan yang sesuai, menyertakan tautan ke lisensi, dan menunjukkan jika ada perubahan yang dilakukan. Hal ini dapat dilakukan dengan cara yang wajar, tetapi tidak boleh dengan cara yang menyiratkan bahwa pemberi lisensi mendukung Anda atau penggunaan Anda.

  • Tanpa pembatasan tambahan — Anda tidak boleh menerapkan ketentuan hukum atau langkah teknologi yang secara hukum membatasi orang lain untuk melakukan hal-hal yang diizinkan oleh lisensi ini.

Dengan mengirimkan artikel ke Jurnal Beta (Biosistem dan Teknik Pertanian), penulis menyetujui penerbitan karya mereka di bawah lisensi akses terbuka ini. Hak cipta tetap dimiliki oleh penulis, namun penulis memberikan hak publikasi pertama kepada Jurnal Beta (Biosistem dan Teknik Pertanian).

Untuk informasi lebih lanjut mengenai lisensi CC BY 4.0, silakan kunjungi situs resmi: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Artikel paling banyak dibaca berdasarkan penulis yang sama

1 2 > >>